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Yb提问: 豆沙 莲蓉蛋黄月饼是怎样做的

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，枧水2.5克，花生油25克
莲蓉馅：莲子300克，红豆沙100克，白砂糖100克，麦芽糖100克，植物油100克，蛋黄6个
做法：

1、将莲子洗净后放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮至莲子软烂。
2、将煮好的莲子捞出，用搅拌机打成泥状，然后加入红豆沙、白砂糖和麦芽糖，继续搅拌均匀。
3、在搅拌好的莲蓉馅中加入植物油，再次搅拌均匀，然后将莲蓉馅分成每个约30克的小球备用。
4、将蛋黄用食用油浸泡10分钟，然后取出沥干水分备用。
5、将中筋面粉过筛后加入转化糖浆、枧水和花生油，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
6、将松弛好的面团分成每个约20克的小球，然后用手掌压扁，包入莲蓉馅和蛋黄，收口捏紧。
7、将包好的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

注意事项：

* 莲蓉馅中的植物油可以增加馅料的口感和保质期，但不要加太多，否则会影响月饼的口感。
* 烤制月饼时要注意火候，以免烤焦或不熟。

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提问时间: 2025-05-09 05:50:14

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